Tiempo: De 20 a 40 min- Dificultad: dificultad-media
- Categoría: pescado
- Número de Comensales: 4
- Fuente de ácido fólico, alto en B1, alto en B1, alto en yodo, 300 Kcal/persona.
Ingredientes para esta receta
1 centollo de 1 kg, 1 hoja de laurel, 6 L de agua, 50 g de sal por litro de agua, 1 huevo cocido, 1 cebolla pequeña picada muy fina, 1 cucharada sopera de huevas de mújol, 1 cucharada sopera de alcaparras, 6 mejillones cocidos, 6 anchoas en aceite de oliva, 4 cucharadas soperas de mahonesa, 1 paquete de pan tipo crackers.
Elaboración de esta receta
Ponemos una olla con agua en el fuego, añadimos el laurel y la sal, sumergimos el centollo y cuando rompa a hervir cocemos 10 minutos,sacamos y enfriamos en agua con hielo. Sacamos toda la carne del centollo incluida la de las patas, limpiamos el caparazón y reservamos.
Ponemos la carne en un recipiente con los mejillones, las anchoas,el huevo cocido y las alcaparras, trituramos hasta que quede una crema homogénea, añadimos las huevas, la cebolla y la mahonesa y mezclamos. Rellenamos el caparazón con la mezcla y acompañamos con el pan.