La 16ª edición del Salón Internacional de Turismo Gastronómico, Xantar, reúne en Expourense esta semana a 140 expositores que ocuparán 12.000 metros cuadrados de superficie. Con Costa Rica como país invitado y los productos autóctonos y de la calida de la región como embajadores, esta cita se consolida como uno de los eventos a nivel mundial más importantes en cuanto a la promoción del turismo gastronómico.
Xantar 2015 acoge desde hoy hasta el próximo domingo día 8 de marzo en Ourense expositores y participantes de España, Portugal, Costa Rica, México, Argentina, Francia, Perú, Cuba, Ecuador y Paraguay, convirtiendo este salón en «la única cita internacional especializada en gastronomía de España», apuntaba su organización en la presentación de la feria.
En total serán 140 expositores los que muestren sus productos y posibilidades culinarias que ocuparán 12.000 metros cuadrados de superficie, y más de un centenar de actividades programadas enfocadas a la profesionalización del sector hostelero. En esta línea, destaca la celebración del 10º Encuentro Ibérico sobre Dieta y Salud, con conferencias de expertos, exhibiciones de cocina, catas comentadas y degustaciones; un completo programa de showcookings protagonizados por reconocidos cocineros gallegos; o la conferencia inaugural impartida por Marianne Karstens, experta en gastronomía de la red europea de ciudades URBACT «Sustainable Food in Urban Communities», de la que Ourense es la única ciudad española miembro.
Por otro lado, la Consellería de Sanidad organizará una mesa redonda sobre nutrición y seguridad alimentaria; donde se presentará la Guía de orientación para comedores escolares, y entrega del premio al “Menú más saludable” de todos los ofrecidos en esta edición.
Otra de las actividades que tendrá continuidad será el XI Encuentro Internacional de Cofradías Gastronómicas y Enófilas que espera repetir el éxito de la última edición en la que reunió a 50 entidades.
Aulas gastronómicas y promoción de productos regionales
Xantar contará por primera vez con dos aulas gastronómicas en las que prestigiosos chefs de Galicia, Portugal y Costa Rica (país invitado) harán exhibiciones de cocina en directo. Una estará liderada por la Consellería de Medio Rural y Mar y la otra por el Grupo Cuevas, que por otro lado realizará degustaciones de sus productos, además de talleres de cocina con razas autóctonas de Galicia, del Clúster Gallego de la Carne, exhibiciones de coctelería y de café.
Por su parte, la Concellería de Turismo de Ourense presentará en esta feria la marca “#saboresdeourense” y el Concurso de Pinchos Primavera 2015.
Estas actividades se complementarán con catas profesionales de vinos por ejemplo del Ribeiro o Monterrei, y también de miel y de quesos con D.O. o I.X.P. de Galicia.
Habrá además actividades dirigidas a públicos concretos como los celíacos, con un showcooking de menús sin gluten o un taller infantil sobre la prevención activa de la obesidad.
Dentro del terreno gastronómico, también destaca el 3º Concurso de cocina “Xantar Gourmet” en el que los concursantes deberán preparar una receta que contenga un producto gourmet gallego y dos productos de calidad de Galicia.
Reconocimientos a los hosteleros
Xantar reconocerá el trayecto de empresas y profesionales de la hostelería y el turismo; haciendo un homenaje a los cocineros con Estrellas Michelín y Soles Repsol de Galicia y celebrando la entrega de los “Platos de Oro” de Radio Turismo a restaurantes y casas de turismo rural.
Puedes consultar el horario de todas las actividades en este enlace: http://www.xantar.org/lat2new.php
Artículo publicado en InfoHoreca.