Ingredientes de la receta de Centolla en brick con salsa de vermouth:
– Para 4 personas:
- 1 centolla
- 4 obleas de pasta brick
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de salsa de tomate
- 1 copita de brandy
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- perejil
- – Para la salsa:
- 2 chalotas
- 1/4 l. de nata
- 1 copa de vermouth
- 1 copa de vino blanco seco
- unas hebras de azafrán
- sal
Elaboración de la receta de Centolla en brick con salsa de vermouth:
Pon a cocer la centolla en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal. Deja cocer unos 10 minutos. Enfría y separa la carne del interior y las de las pinzas.
Pica las chalotas y ponlas a dorar en una cacerola con un poquito de aceite. Añade el vino, el vermouth; agrega la nata y las hebras de azafrán. Sazona y deja que hierva a fuego muy suave unos 10 min.
Pica los dientes de ajo, la cebolla y los puerros, y ponlos a dorar en una sartén. Sazona y cocina durante 5-8 minutos. Agrega la carne de centolla, rehoga, moja con el brandy y flambea. Por último, añade la salsa de tomate y deja al fuego otros 5 minutos.
Extiende las obleas de brick y reparte el salteado de centolla. Cierra las obleas y ata con cuerda de cocina. Coloca los cuatro paquetes en una bandeja y hornea a 180º C. durante 6-8 minutos (hasta que se dore la pasta). Cubre el fondo de una fuente con la salsa y coloca encima los brick de centolla. Decora con una ramita de perejil.
Consejo
Para preparar la centolla se pone una cazuela con sal y cuando rompa el hervor se sumerge. Cuando rompa el hervor se cuentan unos diez minutos (dependerá del tamaño). Se saca de la cazuela y se deja enfriar.
Más información: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/200712/centolla-brick-salsa-vermouth-1449.html#ixzz3cke2soiW