18/12/2014

Pasos para presentar la centolla en la mesa

Después de los consejos prácticos para cocer el centollo correctamente para evitar que pierda su sabor y su calidad, es necesario saber como abrirlo para presentarlo en la mesa de la manera adecuada para que sea degustado por los comensales de una manera cómoda. En el blog «Directo al paladar» hemos encontrado unas fotografías maravillosas de E. Clemente, que ilustran a la perfección los pasos que han de seguirse a la hora de preparar la centolla para servirla.

Como todos los mariscos de concha, no está de más tener una guía de cual es la mejor manera para aprovechar todo su sabor, exprimirlos al máximo, y no desperdiciar «los mejores bocados» por su aspecto o por no llegar a verlos.

Por este motivo, aquí os dejamos estes pasos que seguro que os serán de ayuda una vez tengáis la centolla bien cocida y fría.

Pasos para presentar la centolla en la mesa

El primer paso a seguir sería quitar la zona abdominal del centollo.

Después, separamos el caparazón del resto del centollo.

Partimos el cuerpo con un chuchillo y separamos las patas, limpiando también los filamentos grises del centollo.

Partimos el «cuerpo» del centollo en trozos y golpeamos las patas con un mazo para partir la concha.

Ahora el centollo estaría listo para ser presentado a la mesa, y para lo mejor: comérselo!

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